CICERCHIA

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La cicerchia ha origini molto antiche. Per secoli in Italia è stato uno degli alimenti dei contadini dell’appennino centro-meridionale. Sapore  metà tra i ceci e le fave Come tutti i legumi ha caratteristiche nutrizionali interessanti. 

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A metà tra i ceci e le fave. La cicerchia ha origini molto antiche. Per secoli in Italia è stato uno degli alimenti dei contadini dell’appennino centro-meridionale. Come tutti i legumi ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l’elevato contenuto di proteine e amido sia per la scarsa quantità di grassi. Buona la presenza di vitamine B1, B2 e PP, calcio, fosforo e fibre. 

La cicerchia ha ottime caratteristiche organolettiche. Dopo averla tenuta in ammollo per 12 ore ed aver gettato l'acqua, si cuoce per 45 minuti. Si può esaltarne il gusto con un buon soffritto di cipolle, o  si può accompagnare con  tagliatelle  oppure farne una zuppa  con fagioli e farro.  Ottima con carciofi e pomodoro ripassata in padella

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Scadenza 24 mesi

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